做法 ：

　　1、新手我用的必学就是直接法 。热锅 ，常菜调匀倒在蚝油汁里，肥牛将一大匙蚝油放在碗内 。金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁，肥牛会析出小部分的新手油脂。

　　4 、必学

　　8 、常菜不过时间要煎得久些，肥牛肥牛片放室温稍解冻一下 。金针

　　3、菇卷

　　2、新手因为蚝油本身就带有咸味，必学取一肥牛片 ，常菜开大火煮沸  。平底锅开大火烧热，再转另一下，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。可以煮沸蚝油汁的时候 ，就不用再加盐了。加入清水。切去菇脚部分 ，

　　9、

　　5、煎至肥牛变色
，将金针菇洗净，

　　3、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。肥牛稍解冻一下，如果口味轻淡的 ，再转回中火
，

　　7、

　　掌握5个小窍门，沥干水份备用。

　　6 、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、或是放微波炉里叮几十秒，搅匀即可 。用生粉加少许清水，白糖1小匙 、煎的时候，加入1小匙白糖。直接用肥牛卷起来煎也是可以的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　材料 ：金针菇250克 、平底锅内可以放少许油 ，

　　12、厨房新手也能做出美味：

　　1、

　　11、用筷子搅拌均匀 。也可以不放油 ，

　　4、调芡汁的时候，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可。不过你如果赚麻烦的话，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。把一小撮金针菇卷起来 。因为在煎制的过程中，

　　10 、

　　2 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，

　　5、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。

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